Маття и сливки — неочевидный союз. Горечь зелёного чая и жирность сливок создают вкус который не похож ни на что.
Маття — это не просто зелёный чай. Это 137 раз больше антиоксидантов чем в обычном чае и горечь которая умеет разговаривать со сливками.
Маття-раф технически не является кофейным напитком — эспрессо в нём заменён порошком зелёного чая маття. Но по структуре и методу приготовления это раф: сливки и маття взбиваются вместе паром до однородной кремовой массы.
Маття производится из листьев чайного куста Camellia sinensis, выращенного в тени. Затенение увеличивает содержание хлорофилла и L-теанина — аминокислоты которая даёт мягкое, спокойное бодрствование без кофеинового пика. Это делает маття-раф особым напитком: он бодрит, но не разгоняет.
Под какое настроение: медленное утро когда кофе кажется слишком резким. Или когда хочется чего-то зелёного и японского.
«Маття-раф в Токио — это дома. Японская точность в пропорциях. Горечь маття и сливки работают как хотели.» — отзыв, Sarutahiko Coffee, Токио, март 2025
Double B на Страстном — один из первых в Москве, кто начал делать раф правильно. Классика здесь без компромиссов: сливки на пятёрку, ванильный сахар не забивает кофе, а разговаривает с ним.
Пенка держится. Не исчезает пока фотографируешь. Это важно — значит температура и взбивание правильные. Именно поэтому «Кофе Бин» на Кузнецком когда-то стал точкой отсчёта.