Эстетический журнал СПБ · 2026 N°01 Об одном напитке

Один
напиток,
десять
миров.

Раф — это не рецепт. Это способ остановиться на одиннадцать минут и снова начать слышать, как пенится молоко.

Классический Лавандовый Цитрусовый Халвовый Ореховый Солёная карамель Розовый Маття-раф Трюфельный Классический Лавандовый Цитрусовый Халвовый Ореховый Солёная карамель Розовый Маття-раф Трюфельный
Раф появился в Москве в  1996 году, на стойке  «Кофе Бин» на Кузнецком —  как подарок постоянному гостю.  Эспрессо, сливки, сахар. С тех пор всё усложнилось.
N°02 — Три правила
001

Сливки, не молоко

Жирность 11% и выше. Ниже — это латте. Раф пьют не за тонкость, а за густоту, в которой осязаемо плавится сахар.

002

Сахар первым

Сахар попадает в питчер до молока. Так он растворяется в горячей пене, а не лежит мокрой кашкой на дне чашки.

003

Эспрессо двойной

18 граммов кофе на 36 миллилитров напитка. На сливочной базе одинарный шот теряется, как шёпот в шумной комнате.

N°03 — Виды

Десять раф, которые стоят отдельной чашки.

От классического сливочного до лавандового и халвового — каждый раф решает свою задачу. Одни согревают, другие приводят в чувство, третьи нужны просто чтобы зажмуриться.

Мы собрали десять, ради которых стоит включить кофемашину сегодня вечером.

Все виды
N°01
Классический
Сливки · сахар · эспрессо
N°02
Лавандовый
Прованс в чашке
N°03
Халвовый
Восточная сладость

Где пьют правильный раф.

Карта живых отзывов. От Москвы и Тбилиси до Лиссабона и Токио. На карте — без рекламы, только то, где раф действительно сделан с уважением.

Открыть карту