Тахини или халва — в сливках они раскрываются совсем иначе. Густой, кремовый, немного ореховый. Раф как десерт.
Халва в питчере — не безумие. Это открытие. Тахини делает раф гуще и глубже.
Халва в кофе — звучит как эксперимент из раздела «удивительного рафа». На деле это один из самых логичных вкусовых союзов: кунжутная паста или тахини обладает той же жирной, обволакивающей текстурой что и сливки, и при взбивании даёт напитку дополнительную кремовость.
Лучший вариант — тахинная (кунжутная) халва. Она более насыщенная, с деликатным ореховым вкусом, который не перебивает эспрессо а дополняет его. Подсолнечная халва тоже работает, но вкус будет слаще и менее изысканным.
Под какое настроение: послеобеденный отдых. Или вечер когда хочется чего-то сытного и необычного — но не торта.
«Халва делает раф гуще, более кремовым и сливочным. Из всех трёх рецептов он показался самым вкусным.» — tea.ru, сравнительный тест кофе с халвой
Double B на Страстном — один из первых в Москве, кто начал делать раф правильно. Классика здесь без компромиссов: сливки на пятёрку, ванильный сахар не забивает кофе, а разговаривает с ним.
Пенка держится. Не исчезает пока фотографируешь. Это важно — значит температура и взбивание правильные. Именно поэтому «Кофе Бин» на Кузнецком когда-то стал точкой отсчёта.